Glutensiz Panzerotti

İtalya’nın Puglia bölgesinden çıkma bu lezzet İtalyanların gözbebeği. Aslında biraz pişi ile çi börek arasında bir yerde. Sokakta yemesi kolay olduğu için özellikle turistlerin çok tercih ettiği bu hamur işini gelin biz de evde yapalım.

HAMURU İÇİN;

* 1 su bardağından 1 parmak fazla su (ılık)

* 1 su bardağından 1 parmak fazla süt (ılık)

* 1/2 tatlı kaşığı şeker

* 4 su bardağı Mionel E-Free un

* 1/2 paket kuru maya

* 1/2 tatlı kaşığı tuz

İÇ MALZEMESİ;

* 1 yemek kaşığı sıvı yağ

* 10-15 dilim sucuk

* Rendelenmiş mozarella

* Küp şeklinde mozarella

* 1 tatlı kaşığı kekik

* 10 ince dilim kaşar peyniri

* 1 su bardağı domates rendesi

* 2 diş sarımsak

* 1/2 çay kaşığı tuz

* 1/2 çay kaşığı

Büyük bir kaseye maya ve şekeri koyup üzerine ılık olan süt ve suyu ekleyin. Mayanın aktive olması için 10 dakika dinlendirin. Ardından unu eleyerek kontrollü bir şekilde mayanın üzerine ekleyelim. Eğer ununuz fazla gelirse ılık süt ile hamurunuzu ele yapışmayacak kıvama getirene kadar tekrar yoğurabilirsiniz. Kulak memesi kıvamına gelen hamuru yarım saat üzeri kapalı bir şekilde dinlendirin.

Hamurumuz dinlenirken iç harcımızı hazırlayalım. Domates rendesini sarımsak ve zeytinyağı ile suyunu çekene kadar pişirin. Mozarella, kaşar veya çedar: dilediğiniz peyniri küp küp veya rende şeklinde hazırlayın. Sucukları küçük küçük doğrayıp ocakta biraz çevirin. Ve en son olarak tüm malzemeleri birleştirip üzerine kekik koyun.

Dinlenen hamuru arzu ettiğiniz panzerotti boyutuna göre; küçük olmasını istiyorsanız 12’ye daha büyük olmasını istiyorsanız 8 eşit parçaya bölün. Böldüğümüz hamurları yuvarlak şeklinde açarak iç harcını koyup ardından üzerine zeytinyağı sürerek 180 derece fırında 15 dakika kadar kontrollü şekilde pişirin.

Afiyet olsun 💫